Ẩm thực Malaysia đích thực

Giới thiệu về Lesung

Trải nghiệm hương vị đích thực của Malaysia

Ở trung tâm Thành phố Hồ Chí Minh, giữa những con phố nhộn nhịp và khung cảnh ẩm thực đường phố sôi động, ẩn chứa một viên ngọc ẩn: Lesung. Không chỉ là một nhà hàng, Lesung còn là một trải nghiệm, một hành trình giác quan đưa bạn đến trung tâm Malaysia, nơi hương vị cất lên và những câu chuyện thì thầm về gia vị.

Bản thân cái tên "Lesung" đã mang một ý nghĩa đặc biệt. Trong tiếng Bahasa Melayu, ngôn ngữ bản địa của Malaysia, nó được dịch là "vữa và chày". Và chính công cụ đơn giản nhưng giàu sức gợi này là trọng tâm trong triết lý của Lesung.

Đối với đầu bếp Eden Daus (Atuk của Lesung), người gốc Klang, batu lesung không chỉ là một dụng cụ nhà bếp. Đó là biểu tượng của di sản, là sự kết nối với tổ tiên của ông, những người đã dành tình yêu và thời gian của mình vào việc nghiền các loại thảo mộc và gia vị tươi, biến những nguyên liệu đơn giản thành những món ăn sống động, sưởi ấm trái tim và gắn kết gia đình lại với nhau.

Chef Daus nhận ra rằng đây chính là bản chất mà anh ấy muốn nắm bắt ở Lesung. Anh hình dung ra một nhà hàng không chỉ phục vụ đồ ăn mà còn chia sẻ một câu chuyện, một nền văn hóa, một lối sống.

Và thế là Lesung ra đời.

Về
Đầu bếp Eden

Đến từ Klang (sinh năm 1997), hành trình ẩm thực của đầu bếp Eden Daus bắt đầu từ năm 10 tuổi khi món bánh mì nướng phô mai đơn giản và cà phê cho mẹ anh khơi dậy niềm đam mê không thể chối cãi.

Chứng kiến niềm tự hào của cô, anh lao vào thế giới của nhiều hương vị đa dạng, giành được huy chương vàng trong quá trình học nấu ăn. Lấy cảm hứng từ đầu bếp Ferran Adria, anh ấy áp dụng khuynh hướng ẩm thực phân tử vào các sáng tạo của mình. Làm việc tại Nadodi KL, một trong 50 Nhà hàng Tốt nhất Châu Á, đã khơi dậy tình yêu của anh với ẩm thực Malaysia, nơi anh khám phá ra các loại gia vị truyền thống. Dì Aini, một chuyên gia ẩm thực nổi tiếng đã dạy Gordon Ramsay về món rendang, đã trở thành hình mẫu cho việc táo bạo giới thiệu ẩm thực Malaysia.

Giờ đây, với tư cách là chủ sở hữu đáng tự hào của Lesung Sài Gòn, Đầu bếp Eden Daus đặt mục tiêu nâng tầm ẩm thực và văn hóa Malaysia lên tầm quốc tế.

About